Restaurant The Living in Brussel

Er is één ding dat we heel graag doen tijdens het reizen: lekker eten. Ik was dan ook superblij toen ik de winnaar was van een etentje voor twee bij The Living in Brussel. Dit restaurant is onderdeel van het boutique hotel Pillows Grand Hotel Place Rouppe in hartje Brussel.

Aan het hoofd van de keuken staat chef Trung Hoang. Na tussenstops bij The Dorchester in London, Va Doux Vent in Ukkel en La Durée in Izegem, is hij nu klaar voor een nieuw hoofdstuk in Brussel.

Als je het hotel binnenkomt, stap je meteen binnen in het mooi en gezellig ingerichte restaurant. Er zijn niet veel tafels waardoor er een intiem gevoel gecreëerd wordt.

We genieten in alle rust van een glaasje champagne met een hapje. De blauwe kaas in de soep geeft het een speciale twist.

Het eerste gerecht is traag gegaard buikspek met witloof en kaas. Misschien een beetje een knipoog naar de klassieke hespenrolletjes in kaassaus? Normaal hou ik niet zo van witloof maar dit was heerlijk. Het buikspek was mals en de bitterheid van het witloof was mooi in balans met het varkensvlees en de kaas.

Het hoofdgerecht was skrei met wintergroenten en een saus gebaseerd op bouillabaisse. De vis was perfect gebakken maar de portie kon wel groter geweest zijn, zeker om het toch een hoofdgerecht is.

We eindigen de avond met een dessert van cassis met karamelijs. Ik hou van desserts en dit was de perfecte balans tussen zoet en zuur, zacht en knapperig.

Restaurant The Living serveert seizoensgebonden gerechten met verse ingrediënten op een inventieve manier. Perfect voor een lunch of diner bij het verkennen van Brussel.