Brouwerij Cantillon bezoeken
Ik moet jullie natuurlijk niet vertellen dat België beroemd is om zijn bieren. Een typisch Belgisch bier dat enkel hier gebrouwen kan worden is lambiek. Het speciale aan lambiek is dat het ontstaat door spontane gisting door wilde gisten die zich in de lucht en het gebouw bevinden.
Eén van de laatste echte lambiekbrouwerijen in Brussel in Brouwerij Cantillon. Dit familiebedrijf werkt nog steeds met materiaal uit de 19e eeuw waarmee ze gemiddeld 2500 hectoliter bier per jaar producten (ongeveer 1 miljoen flesjes bier). Even ter vergelijking: in heel België wordt 18 miljoen hectoliter gebrouwen per jaar (veel veel meer dan 1 miljoen flesjes bier).
De gebrouwen lambiek dient als basis voor verschillende andere bieren zoals geuze, kriek, framboise, … .
Het bezoeken van Brouwerij Cantillon stond al heel lang op ons lijstje. Als individuele bezoeker krijg je eerst een korte introductie waarna je de brouwerij zelf kan bezoeken met uitleg in een boekje. Voor groepen kan een geleid bezoek geboekt worden. In het Engels en het Frans is dit ook mogelijk voor individuele bezoekers op vaste dagen en tijdstippen. Meer informatie vindt je op de website.
Wij volgden de introductie in het Engels en kwamen zo meer te weten over de brouwerij en over het brouwen van lambiek. Omdat de vergisting afhankelijk is van de natuurlijke gisten die zich in de lucht en het gebouw bevinden, is elk brouwsel anders. Zoals bij wijn zijn er dus goede en minder goede jaren.
Dan verkenden we op eigen houtje de brouwerij. Het is best wel een kleine brouwerij dus je bent heel snel rond. Maar je kan echt alles bezoeken, wat het heel uniek maakt. En het is bovendien fascinerend om te zien hoe ze nog steeds met de originele machines werken.
Bij het bezoek aan brouwerij Cantillon zijn twee consumpties inbegrepen: 1 pure lambiek recht van het vat en dan heb je de keuze uit een geuze, kriek of framboise.
Bij het proeven van lambiek merk je meteen dat dit niet het typische bier is: het is zurig en er is bijna geen koolzuur aanwezig. Geuze bevat al iets meer koolzuur maar toch niet zoveel als er een normaal bier. Eigenlijk vooral een platte pint. In tegenstelling van wat je zou verwachten van een fruitbier is een framboise niet heel erg zoet maar wel heel erg lekker.
Een bezoek aan brouwerij Cantillon is heel erg interessant om te zien hoe de typische geuzebieren worden gebrouwd. En natuurlijk is het proeven achteraf ook altijd leuk.
Je kan hier ook souvenirs kopen of een aantal flessen bier. Of blijf nog even hangen en geniet van één van bieren. Ze hebben er ook lambiek gemengd met blauwe merlotdruiven of een maceratie van verse vlierbloesems in lambiek. Die wil ik zeker ook nog eens proeven; een perfecte reden om nog eens langs te gaan.
Heb jij brouwerij Cantillon al bezocht?
